أعلن مطعم “زينون دبي” عن إطلاق قائمة موسمية مختارة بعناية من الأطباق حسب الطلب، احتفاءً بموسم الكمأة البيضاء، إحدى أكثر المكونات تميزاً وطلباً في عالم الطهي. وتتوفر القائمة خلال الفترة من 25 أكتوبر إلى 5 ديسمبر 2026، إلى جانب قائمة المطعم المعتادة والمقدمة طوال اليوم، لتجمع بين المكونات الفاخرة وتقنيات الطهي المدروسة والإبداع المعاصر في فنون الطهي.
بقيادة الشيف التنفيذي دانيلو بروتا، تسلّط القائمة الموسمية الضوء على الكمأة البيضاء من خلال تشكيلة من الأطباق التي تمزج بين عبيرها الفريد ونكهاتها الترابية ومكونات مختارة بعناية. وتتيح القائمة للضيوف اختيار ما يناسب أذواقهم من المقبلات والباستا والأطباق الرئيسية والحلويات، والاستمتاع بتجربة الطعام على مهل.
تستهل القائمة أطباقها بكارباتشيو لحم الواغيو، المتبل بملح البحر والفلفل الأسود وزيت الزيتون، إلى جانب السلطة الخضراء بالكمأة، التي تضم الهليون والطماطم الكرزية وتشكيلة من أوراق الخس مع صلصلة الكمأة. ولعشاق الباستا، تبرز التاغليوني المحضرة في المطعم مع الكمأة البيضاء نكهة هذا المكوّن الرقيق، فيما يقدم رافيولي السبانخ والبيض، المحشو بالسبانخ وجبن الريكوتا والمزين بصفار البيض، مزيجاً غنياً بالنكهات.
وتضم القائمة أيضاً طبق ” تندرلوين روسيني” الذي يقدم مع كبد البط أو الإوز الفاخر “فواغرا” وصلصلة الدجاج المركزة، لتختتم التجربة بلمسة حلوة مع آيس كريم الكمأة وخبز البريوش مع كريمة الزاباليوني الإيطالية.
وقال الشيف دانيلو بروتا: «تتمتع الكمأة البيضاء بطابع فريد يجمع بين الندرة وقوة النكهة، ولا يمكن محاكاته. فعبيرها الترابي العميق وتدرّجات نكهتها المعقّدة يمنحان أي طبق طابعاً استثنائياً. ومن هذا المنطلق، أردت ابتكار قائمة موسمية في زينون تسلّط الضوء على هذا المكوّن المميّز، من خلال تنسيقه مع مكونات فاخرة مختارة بعناية ونكهات تتكامل معه دون أن تطغى عليه. فمن أول عبير إلى آخر لقمة، نولي كل تفصيل عناية خاصة، ونختار كل نكهة لغاية محددة، ليعكس كل طبق شغفنا بابتكار تجارب طعام تبقى في الذاكرة”
ويقع مطعم «زينون» في فندق «كمبينسكي سنترال أفينيو» بوسط مدينة دبي، ويجمع بين فنون الطهي المعاصرة والتجهيزات الفنية الرقمية اللافتة والإضاءة المميّزة والتصميم الداخلي المتفرّد. وتوفّر أجواؤه الغامرة مساحة تتناغم فيها تجارب الطهي مع السرد البصري، لتمنح الضيوف منظوراً مختلفاً لتجربة الطعام العصرية.
وتتوفر قائمة أطباق الكمأة البيضاء حسب الطلب في مطعم «زينون دبي» خلال الفترة من 25 أكتوبر إلى 5 ديسمبر 2026، يومياً اعتباراً من الساعة السادسة مساءً، إلى جانب قائمة الطعام المعتادة للمطعم.
المصدر: جريدة الوطن