تُعد زبدة المكسرات خيارًا غذائيًا شائعًا لدى كثير من الأشخاص الباحثين عن وجبات صحية ومشبعة. ومن بين الأنواع الأكثر انتشارًا زبدة اللوز وزبدة الفول السوداني، وكلاهما غني بالدهون الصحية والبروتين والعناصر الغذائية المفيدة.لكن خبراء التغذية يشيرون إلى أن لكل منهما خصائص غذائية مختلفة قد تجعله مناسبًا لأهداف صحية محددة مثل دعم صحة القلب أو التحكم في الوزن، بحسب تقرير في موقع “VeryWellHealth” الصحي.ويحتوي النوعان على نسبة عالية من الدهون الأحادية غير المشبعة، وهي دهون مفيدة قد تساعد على خفض الكوليسترول الضار وتحسين التحكم في مستوى السكر في الدم ودعم صحة القلب والأوعية الدموية.. وتحتوي زبدة اللوز عادة على كمية أعلى قليلاً من هذه الدهون المفيدة.
وعند مقارنة القيم الغذائية في ملعقتين كبيرتين تقريبًا من كل نوع، تظهر بعض الفروقات، ورغم أن السعرات الحرارية متقاربة، فالبروتين أعلى قليلاً في زبدة الفول السوداني، بينما الألياف أعلى في زبدة اللوز، والسكر أقل في زبدة اللوز، والكالسيوم وفيتامين E أعلى بكثير في زبدة اللوز.. وتجعل هذه الخصائص زبدة اللوز خيارًا غنيًا بالعناصر الغذائية الداعمة لصحة القلب.دورهما في التحكم بالوزنكلا النوعين غني بالسعرات الحرارية، لذلك يبقى التحكم في الكمية عاملًا مهمًا. ومع ذلك، قد تساعد زبدة اللوز على الشعور بالشبع لفترة أطول بفضل محتواها الأعلى من الألياف، وهو ما قد يفيد الأشخاص الذين يحاولون تقليل السعرات الحرارية.
زبدة الفول السوداني (آيستوك)
ورغم التفوق الغذائي النسبي لزبدة اللوز، تبقى زبدة الفول السوداني خيارًا شائعًا لأنها غنية بالبروتين، وأقل تكلفة، ومتوفرة على نطاق واسع.. ولهذا تُستخدم بكثرة في السندويشات والعصائر والوجبات الخفيفة.لكن في المقابل تُعد حساسية الفول السوداني من أكثر أنواع الحساسية الغذائية شيوعًا، وقد تسبب ردود فعل خطيرة لدى بعض الأشخاص. كما أن اللوز ينتمي إلى المكسرات الشجرية التي قد تسبب أيضًا الحساسية لدى بعض الأفراد، لذلك يجب الانتباه عند اختيار أي منهما.وينصح خبراء التغذية باختيار زبدة المكسرات الطبيعية التي تحتوي على المكسرات فقط، وتجنب المنتجات التي تحتوي على سكريات مضافة أو زيوت مهدرجة أو دهون إضافية، لأن هذه المكونات قد تقلل من الفوائد الصحية.
المصدر – العربية